حموضة تشوب رغيف الخبز ببعض الأفران الخاصة… مدير السورية للمخابز بطرطوس لـ«غلوبال»: العيب ليس بالخميرة
خاص طرطوس – رفاه نيوف
شهدت بعض مخابز محافظة طرطوس تحسناً ملحوظاً في صناعة رغيف الخبز وخاصة أفران الدولة، وذلك بعد تبديل عدد من خطوط الإنتاج فيها، بالمقابل ما زال بعض المواطنين يعانون من تراجع صناعة الرغيف وخاصة من الأفران الخاصة، من ناحية حموضة الخبز ورائحته غير المحببة، ما يجعله غير صالح للاستهلاك البشري، كما يرى الكثير من المواطنين، ويتساءلون إذا كانت مخصصات الدقيق والخميرة من مصدر واحد فلماذا هذا التباين في جودة الرغيف؟.
مراسلة «غلوبال» بمحافظة طرطوس تواصلت مع أحد أصحاب الأفران الخاصة للاستفسار عن سبب سوء إنتاج الرغيف في مخبزه، وخاصة من ناحية الحموضة القوية، والذي أكد بأنه لم يتلق أي شكوى حول واقع إنتاج الرغيف في مخبزه.
ورد سبب الحموضة إلى نوع الخميرة غير الجيد والذي ربما يكون السبب في هذه الحموضة، ووعد بتحسن واقع إنتاج الرغيف خلال الأيام القادمة، وذلك بعد الحصول على المخصصات الجديدة من الخميرة.
من جهته نفى مدير السورية للمخابز بطرطوس رامز عباس في تصريح خاص لـ«غلوبال» أن تكون الخميرة هي السبب بالحموضة التي يشكو منها المواطنون في بعض الأفران، مؤكداً أنه لم يتلق أي شكوى بهذا الخصوص، لأن الخميرة التي تزود بها جميع مخابز المحافظة من مصدر واحد وهي الخميرة السائلة، وذلك بعد توقف معمل الخميرة الجافة عن العمل.
مضيفاً: لدينا اليوم مخابز تتنج خبزاً جيداً من ناحية الطعم والوزن والنضج تضاهي الأفران الخاصة ومنها مخبزا الحاطرية والقدموس، ويحصلان على نفس نوعية الخميرة والدقيق.
وبين عباس بأن الحموضة ربما تعود إلى تأخر الفرن بالخبز، أو اللجوء للعجن بالمياه الساخنة، وقد يكون في المخبز عطل ما يؤدي إلى إنتاج رغيف خبز غير جيد.
ولفت إلى أن الفرع سيتابع كل شكوى تصله من المواطنين وصولاً لإنتاج رغيف خبز جيد في جميع أرجاء المحافظة يرضي الجميع.
طريقك الصحيح نحو الحقيقة
