حرارة الجو تزيد من الشكاوى عن جودة رغيف الخبز… مصدر في مخابز دمشق لـ«غلوبال»: توجيه الأفران بزيادة الاهتمام بتبريده وعدم تكديسه
خاص دمشق – زهير المحمد
مع ارتفاع درجة حرارة الجو يزداد حديث المواطنين عن مشكلة تردي جودة رغيف الخبز لدى بعض الأفران، ويعزو المواطنون ذلك الأمر بالدرجة الأولى إلى وجود تسيب لدى بعض إدارات الأفران ولاسيما من ناحية تبريد الخبز، ومايزيد الطين بلة هو تكديس ربطات الخبز غير المبردة لمدة طويلة لحين توزيعه.
في حين يعتبر مواطنون بأن سبب تردي واقع صناعة الخبز لدى بعض الأفران هو وجود تلاعب بمكونات صناعة الرغيف، مدللين على ذلك الأمر بالإشارة إلى أنه وعلى الرغم من أن مكونات صناعته واحدة ونوعية الطحين هي ذاتها، إلا أن التلاعب بتلك المكونات تتضح باختلاف جودة الرغيف من فرن لآخر.
وفي هذا الصدد أوضح مصدر خاص في فرع السورية للمخابز بدمشق لـ«غلوبال» بأنه تتم وبشكل دوري مراقبة صناعة الخبز لدى الأفران، إذ يتم إجراء حملات رقابية مفاجئة للتأكد من مدى تطبيق الاشتراطات الخاصة بصناعة الرغيف، ومدى التقيد بمكونات صناعته، والالتزام بوزنه المحدد.
ولم ينكر المصدر إمكانية تأثر جودة صناعة الرغيف بحالة الطقس الراهنة، مؤكداً بأنه تم توجيه جميع الأفران بأهمية زيادة الاهتمام بعملية تبريد الخبز، وعدم تكديس ربطات الخبز سواء أكانت بصالات المخابز أم الأكشاك أم بالسيارات التي تنقل الخبز.
وفي سياق آخر، نوه المصدر بأن طحين الأفران وكافة مستلزمات إنتاج الرغيف يتم تأمينه من خلال مديرية تموين دمشق وفرع دمشق للحبوب، حيث تقوم بتوزيعه على الأفران الحكومية والخاصة.
مشيراً إلى أن فرع المخابز قام مؤخراً بإعادة لتموضع عدد من أكشاك بيع الخبز بناء على طلب فرع دمشق للمخابز، كما ستتم دراسة وضع أكشاك جديدة بناء على مقترحات لجان الأحياء والمنظمات والفعاليات الشعبية.
طريقك الصحيح نحو الحقيقة
